【生技產業】食品生技產業鏈簡介

食品生技產業鏈上游為動植物、微生物、礦物、發酵物等原料供應及研發廠商,中游為保健食品加工製造商,下游為藥品或保健食品代理銷售及通路商。食品生技產品係以生物技術生產或加工食品,包含利用基因工程、細胞工程、酵素工程、發酵工程及生物晶片等技術,改善食品、原料品質,提高產量降低成本。

一、上游:

食品生技產業鏈上游為動植物、微生物、礦物、發酵物等原料供應及研發廠商。原材料分別有來自化學品、天然植物、動物、礦物、天然萃取物、微生物菌種及相關的動植物細胞等,其中大多數以一般化學為原材料。由全球市場來看,目前保健食品原料需求以營養素及礦物質需求量最高、維生素次之,植物萃取類為第三大市場。

酵素原料業為食品生技上游產業中發展重點之一,原料的來源有從天然物取得者,有從微生物發酵或動植物細胞培養而來,主要製程技術在回收、萃取、分離、純化及製劑配方;由一般化學品製備者,主要製程技術為複雜的有機合成及分離純化。

近年來因生物技術的進步,利用基因工程製造的基因轉殖動植物,可以直接培養做為生產藥材。目前保健食品原料仍多仰賴進口,近來我國政策推動,透過產學合作,將研發成功的技術技轉給廠商,使用台灣特有植物、農特產產品或食品,加工為保健、機能食品,如台灣骨碎補、桑黃、黑蒜頭、藻類等;亦或利用微生物開發具有生理活性潛力的新穎化合物、保健配料等,進一步生產為可抗發炎乳酸菌產品。

二、中游:

食品生技產業鏈之中游,主要為原材料加工階段,加工項目包含保健食品、機能性食品、膳食補充食品、食品添加劑、食用酵素等。

保健食品為幫助維持身體健康、或增進攝取生活飲食中不足的營養成分,型態分為粉末、膠囊、錠劑、液狀、凍狀、餅狀、茶包等。因劑型的不同常見不同的添加物,如抗氧化物、營養添加物、食用著色劑等。

食品生技因具有產品開發、上市時程速度快,風險低等優勢,相較法規壁壘高的醫藥類產品,此類消費性產品更具拓展彈性。近年興起的機能性保健產品及發酵乳更是帶動食品生技產業的主力,其中以發酵乳銷售成長最為快速。食用性調節生理機能、養顏美容產品在食品生技銷售比重逐年上升,如山茶花膠囊/錠、膠原蛋白飲/凍,其中膠原蛋白由牛皮、牛骨、豬皮、魚皮、魚鱗等原料水解製成,其中目前市場以魚水解製成之膠原蛋白產品銷售最受歡迎。此外,機能性食品如水溶性膳食纖維、利用紅麴菌、米發酵生產降膽固醇的保健品,綠豆皮和麴菌生產抗發炎的發酵品,利用牛樟芝、靈芝與菌種發酵生產的保健食品等,都是眾多廠商積極投入開發之領域。


三、下游:

食品生技產業鏈之下游,係指保健食品代理銷售及通路商,包含自有品牌生產及銷售廠商。依食品所統計,目前台灣仍以多層次傳銷或直銷為主,其次依序為醫院診所/藥房/藥妝店、一般食品店(包括連鎖超市、便利商店、福利中心)、電視購物/電台購物/郵購/網路購物等。近來亦有廠商藉由和中藥店合作方式,快速地拓展其銷售據點。由於此領域技術門檻較低,市場競爭劇烈,又因許多通路紛紛搶進網路購物市場,衝擊既有的實體通路,藉此可觀察出,目前保健食品市場已接近飽和,各通路銷售金額除電視/電台/郵購/網路購物與不定點展售有提升外,其餘則衰退。以銷售比例來看,多層次傳銷或直銷下降最大,藥房及藥妝店、一般食品店、電視/電台購物/郵購/網路購物則略為提升。

保健食品產業屬行政院推動之六大新興產業中「生技起飛」計畫下食品生物技術的應用範疇,並與醫療照護、精緻農業、生技等產業息息相關。面對日益龐大的醫療支出,高齡化社會到來,促使保健意識提升,個人健康管理逐漸落實在個人日常生活中。隨著生物科技的進步,不僅帶動台灣再生醫療、製藥產業發展,也讓新興技術延伸至保健產品領域,開發更多具有預防、修補或延緩疾病效果的機能性商品。

在健康及預防需求興起下,全球保健食品市場仍將持續成長。而在全球保健食品市場中,亞太地區因所得成長性高而使得市場受外界矚目,其中又以中國大陸、印度市場較具發展性。在中國大陸十三五計劃推動下,生技健康產業快速發展,台灣眾多廠商透過與中國大陸廠商合作開發、異業結盟等方式來積極搶攻中國大陸保健食品市場。但近來在台灣或美國皆爆發了不少保健食品的安全問題,如標示不實、使用非法原料等,嚴重打擊消費者信心,這也使得包括台灣在內等國家,對於保健食品的產品原料、生產和品質檢驗、功能規範等相關法規將日趨嚴謹,例如中國大陸新修訂的食安法即將在2015下半年正式上路,進口保健食品亦須取得批准與註冊證號,對於台灣生技食品廠商在跨足海外市場時,需多加留意後續的影響與發展。

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